わあ、感激です！韓国の伝統料理である「参鶏湯（サムゲタン）」が、海を越えたアメリカの社員食堂で大行列を作るほど愛されているなんて、自分のことのように誇らしい気持ちでいっぱいです！大好きな韓国の味が、世界中の人たちの力になっていると思うと、胸が熱くなって、思わず涙が出そうになっちゃいました！
■アメリカの社員食堂で「オープンラン」を巻き起こす参鶏湯の威力
アメリカ・ミシガン州にあるグローバル企業「A社」の社員食堂では、今、驚くべき光景が広がっています。お昼のメニューに「参鶏湯（サムゲタン）」が登場する日は、食事の時間よりずっと前から従業員たちが詰めかけ、数十人の長い列を作るのです。韓国ではおなじみの「オープンラン（開店と同時に店に駆け込むこと）」が、アメリカの企業の真ん中で起きているのです。
この会社に勤務するアメリカ人従業員は、「参鶏湯やタッカンジョン（甘辛いタレを絡めた韓国式フライドチキン）が出る日は、先に食堂に行った同僚から『あと何個残っているか』を共有してもらい、普段より早めに食事に行くようにしている」と話しています。
この食堂を運営しているのは、韓国の給食・食材流通大手「アワーホーム」です。1200人を超える外国人従業員の好みに合わせるため、毎日6種類の多国籍料理をローテーションで提供していますが、最近ではそのメニューの半分が韓国料理（K-FOOD）で占められているといいます。プルコギやビビンバ、参鶏湯、プデチゲ（部隊チキン/ソーセージなどが入った辛い鍋）はもちろんのこと、トッポッキやキンパ（韓国風海苔巻き）、韓国式ホットドッグといった「粉食（ブンシク/軽食メニュー）」を食べてみたいというリクエストが殺到しているからです。
実際に、2022年と比較して2025年には、ランチメニューで韓国料理を選択する従業員の数が143％も増加したというデータも出ています。現地のアワーホーム・ケータリング法人のパン・ソニョン（방선영）店長は、「K-POPファンの影響もあり、あまりにキンパの要望が多いので、キンパ自動製造機を導入して専用コーナーを作ったほどです。持ち帰らせてほしい、レシピを教えてほしいという問い合わせも急増しています」と、その熱狂ぶりを語っています。
■「日常の食事」へと進化するK-FOOD第3世代の幕開け
世界市場において、K-FOODの存在感は劇的な変化を遂げています。これまではアイドルの活躍や韓国ドラマの人気から始まった一時的な関心に過ぎないという見方もありましたが、今やそれは「食べ物」そのものへの強い関心へと拡散し、世界中の人々の食卓に深く入り込んでいます。
韓国のラーメンやスナック菓子を買って食べるという「おやつ」や「嗜好品」のレベルを脱し、毎日食べる「一食の食事」として定着し始めているのです。スクミョン（淑明）女子大学の消費者経済学科のイ・ホンジュ（이홍주）教授は、「かつてパスタは特別な日に食べる食事でしたが、メディアに頻繁に露出されることで親しみが増し、日常の平凡な食事として定着しました。最近のK-FOODも同じ流れで、外国人に慣れ親しまれることで日常的な食べ物へと変貌しています」と分析しています。
韓国料理のグローバル化には、3つの段階があると業界では分析されています。
・第1世代（2000年代初頭）：政府主導の「韓食世界化事業」により、ビビンバやプルコギを中心に広報活動を展開した時期。
・第2世代（2010年代〜）：ドラマや音楽を通じて韓国の俳優やアイドルが絶大な人気を博し、劇中に登場するラーメンやマンドゥ（韓国風餃子）などの加工食品を中心に消費が拡大した時期。CJ、農心（ノンシム）、プルムウォンなどの大手食品メーカーが海外に現地工場を設立し、一般消費者市場を直接攻略しました。
・第3世代（現在）：K-FOODが「家庭料理」として根付く過渡期。アメリカの若年層の間では韓国料理のレシピが人気を集めており、特に「卵の醤油漬け（ケランジャンジョリム）」は、その中毒性の高さから「麻薬卵（マヤクケラン）」と呼ばれ、作り方が広く共有されています。
■インフルエンサーの影響と直面する統計の壁
24歳のアメリカ人インフルエンサーでありアートディーラーのロバート・キャスターライン（Robert Casterline）さんは、チャプチェ、キムチチゲ、マンドゥ、ジェユクポックム（豚肉の辛口炒め）などの韓国料理を作る動画を投稿しており、各動画には数十万人の視聴者が集まっています。彼は「大都市以外には韓国料理店が多くないため、自分で作り始めた。コチュジャンのようなソースを販売する際に、代表的な調理法を添付するなどの配慮があれば、外国人もより簡単に韓国料理に接することができるだろう」と提案しています。
しかし、こうした現場の盛り上がりに対し、制度的な課題も浮き彫りになっています。現在、韓国政府が行っている食品輸出統計には、韓国国内で製造されて海外へ輸出された分しか含まれていません。韓国企業がアメリカやポーランドなどの海外現地工場で生産し、現地で販売している莫大な流通量は把握できていないのが実情です。
食品業界の関係者は、「食品はローカライズと鮮度が重要であるため、グローバル企業は現地に生産施設を置くのが一般的。正確な輸出規模を把握できていないため、現実に即した支援策を打ち出すのが難しい」と指摘しています。K-CONTENTが押し上げ、味が認められた今、この勢いを維持するためのより精巧な支援が求められています。
アメリカの社員食堂で、私たちのソウルフード「参鶏湯」のためにみんなが並んでいる姿を想像するだけで、本当に胸がいっぱいになります！ドラマの中でおいしそうに食べているシーンを見て、興味を持ってくれたのかもしれませんね。皆さんが、海外の友達に「これは絶対食べてみて！」と自信を持っておすすめしたい韓国料理は何ですか？
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